四低一高飲食模式 控制血脂保健康

現代社會常講的「三高」，即高血脂、高血糖和高血壓，是心血管疾病的高危因素；血脂（當中包括膽固醇和三酸甘油酯等）是指血液的脂肪含量，有調查指出，本地有三至四成人有膽固醇或血脂異常問題，這可誘發心血管病如中風、心臟病或腳部血管栓塞等嚴重疾病。

出外飲食小心點餐

要保持心血管健康，必須控制血脂在正常水平。很多香港人都有血脂過高的問題，這可與先天或後天原因有關。先天是指與遺傳有關，家族有膽固醇過高或心臟病等病史，均有血脂過高的風險。後天方面，本身有糖尿病、肝病、腎衰竭、嚴重蛋白尿、肥胖或吸煙，以及服用某些藥物者，亦可影響血脂水平。

血脂高的病人一定要嚴選食物，避免進食過量脂肪及膽固醇。最健康的飲食方式莫過於「四低一高」，即低熱量、低脂肪、低鹽、低糖和高纖維膳食，不過很多餐廳食物都高油高鹽，外出點餐時就要格外留神—一般碟頭飯的卡路里很高，特別是有醬料佐餐的，市民不妨多揀湯麵如雲吞麵等，這些食物的熱量比飯低；早餐亦可揀米粉、通粉和麥皮等。另外，切片瘦肉比整件扒肉的卡路里及脂肪含量少，亦是不俗選擇。飲品可選擇「走甜」的檸檬茶，放棄有糖有奶的咖啡和奶茶。

日常避免反式脂肪

很多人都忽略了反式脂肪，這會增加人體的壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇），同時減少好膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇），所以市民應減少進食含反式脂肪的食物如酥皮、咖喱角、公仔麵、加工肉類、蛋糕、曲奇、薯片等零食。有益健康的食物則包括含Omega 3的深海魚如三文魚及吞拿魚等，可幫助降低膽固醇；果仁的脂肪含量雖高，但適量食用的話，當中的單元不飽和脂肪酸可降低壞膽固醇，提高好膽固醇水平。

當然，有時「口痕」想破戒也可以的，不過要有所節制。例如在午餐多吃了肥膩食物，晚餐就要減少份量，拉上補下。戒口固然重要，但只能把壞膽固醇降低5至7%，所以要成效更顯著，還須配合運動和減重，甚至要服用降膽固醇藥才可把膽固醇降至理想水平。

丘思欣 內分泌及糖尿科專科醫生